Sugarless Texas Sprinkle

Kryddblandning som passar bra till BBQ-rökta revbensspjäll. Detta recept räcker till cirka fyra spjäll.

75 ml salt
60 ml paprikapulver
3 msk torkad chili
2 msk hel svartpeppar
1 msk hel spiskummin
1 msk cayennepeppar
1 msk vitlökspulver

Mal/mortla de hela kryddorna och blanda sedan allt

Örtsalt med lök, dill och selleri

½-1 dl fint havssalt
½ tsk timjan
½ tsk mejram
½ tsk lökpulver
1 tsk sellerisalt
½ tsk torkad dill
1 kryddmått vitlökspulver

Ras el hanout

"Nordafrikansk allroundkrydda"

Grundrecept:
5 lagerblad
1 msk torkad timjan
1 msk svartpepperkorn
1 msk nyriven muskotnöt
1 msk kryddnejlikor
1 msk korianderfrö
1 bit kanelstång
1/2 tsk muskotblomma
3-4 kardemummakapslar
1/2 tsk malen ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk anisfrön
1 tsk harissa eller cayennepeppar
2 msk rosenpaprika

Ta ut kardemummafröna ur kapslarna och bryt kanelstången i bitar. Kör alla kryddor till pulver i en kvarn/mortel.

Gammaldags kryddsalt

8 g lagerblad
8 g timjan
4 g mejram
13 g muskot
10 g nejlika
8 g vitpeppar
2 g cayennepeppar
200 g salt

Piri-piri

2 tsk salt
1 tsk paprika
1/2 tsk chilipowder (piripiri)
1 nypa cayenne
1 nypa socker
1 nypa kryddpeppar

Originalreceptet

Fivespice - kinesisk kryddblandning

2 msk krossad kanelstång
2 msk torkad ingefära
2 msk stjärnanis
2 msk fänkålfrö
2 msk kryddnejlika
0,5 tsk svartpepparkorn

Mal alla kryddor till ett fint pulver i en kryddkvarn. Förvara i en tättslutande burk.

Jerk kryddblandning

4 gula lökar, hackade
8 vitlöksklyftor, hackade
4 röda chilifrukter
4 msk farinsocker
4 msk kryddpeppar
4 msk svartpeppar
4 msk timjan
2 msk malen muskot
2 msk malen kanel
2 msk salt
4 dl majsolja
2 dl citron, pressad saft av
1 dl soja
1 dl mörk rom