Currypasta

Currypasta kan man göra genom samma curryblandning som till torr curry men tillsätt vinäger eller citron juice, olja samt färska mixade chilifrukter, gul lök, vitlök, färsk galangal, färsk gurkmeja och tamarind.

1 sats currypulver
2 chilifrukter
3 gula lökar
4 klyftor vitlök
1 bit färsk ingefära, skalad i storlek som en tumme
1bit färsk galangal, skalad, ca storlek som en tumme
1 bit färsk gurkmeja, skalad, ca storkel som en tumme
3 msk tamarind
1-2 dl vegetabilisk olja
0,5 dl citronjuice eller vitvinsvinäger

Mixa i matberedare. Ett tips är att dubbla satsen så mixar det bättre till en fin pasta. Tillsätt mer chili om du gillar het curry.